Die Essigbrätlein-Weinkiste

… einzigartig, einmalig und limitiert

30 Weinkisten mit je 3 besonderen Weinen stehen für Sie bereit, ausgewählt von unserem Sommelier Ivan Jakir und seinem Team. Sie haben sich in den vergangenen Jahren wieder durch die Keller unserer Lieblingswinzer probiert und gemeinsam mit Philipp Wittmann und Sebastian Fürst exklusive Essigbrätlein-Weine cuvéetiert. Im Weingut von Winning hatten wir die Qual der Wahl des besten Fasses, speziell und komplett für das Essigbrätlein.

Die Besonderheit der 3 Weine lässt sich nicht in 3 Worten schildern, daher versuchen wir’s mit einer etwas ausführlicheren Beschreibung, die den Genuss natürlich nur erahnen lässt.

Weingut Wittmann

2023 WEISSER BURGUNDER „ESSIGBRÄTELEIN“

Ursprung dieses Weins ist eine kleine Weißburgunder-Anlage mit circa 30 Jahre alten Reben in der Lage Westhofener Steingrube. Er wurde im 228 Liter-Barrique-Fass in der dritten Belegung ausgebaut, was ihm eine elegante und vielschichtige Struktur verleiht. Typisch für die Westhofener Böden zeigt er die charakteristische Kalksteinmineralität, die dem Wein eine feine, mineralische Frische und eine elegante Komplexität verleiht. Ein Ausdruck von Terroir und Handwerkskunst, der die Besonderheit dieser Lage widerspiegelt.

Weingut von Winning

2021 SAUVIGNON BLANC 500 „FASS 214 ESSIGBRÄTLEIN“

Der etwas andere Sauvignon Blanc. 500 steht für die 500 Liter Fässer, in denen der Wein ausgebaut wird. Für diesen Sauvignon werden Barriquefässer zwischen der dritten und fünften Belegung gewählt, die den Wein prägen. Man kann kaum glauben, wie sehr ein Fass ein und denselben Wein so stark beeinflussen kann. Der Wein des einen Fasses duftet nach Limette, ein anderer nach Banane. Alle Fässer werden vor der Abfüllung auf die Flasche cuveetiert und ergeben so in der Gesamtheit den Sauvignon Blanc 500. Da liegt es nahe, ein ganzes Fass nicht mit ins große Cuvée zu geben, sondern exklusiv abzufüllen. Wir haben uns für das Fass 214 entschieden.

Weingut Fürst 

2022 FRÜHBURGUNDER „R“ EXKLUSIV BY ESSIGBRÄTLEIN

Die frühe Lese kerngesunder Trauben fand am 31.08.2022 statt. Die Trauben aus den besten Frühburgunderparzellen des Bürgstadter Berges wurden mit 95° Oechsle, reif aber noch frisch und mit fester Beerenhaut gelesen.

Es wurden 100% ganze Trauben, also nicht entrappt, in offenen Holzbottichen spontan vergoren. Nach 16 Tagen Maischegärung haben die Winzer die Trauben mit der Korbpresse gepresst und direkt in 228-Liter-Fässer gefüllt. Nach 17 Monaten Reifezeit erfolgte die unfiltrierte Füllung des Weins direkt vom Fass in die Flasche.

Wir haben uns zusammen mit Sebastian Fürst für ein Cuvée aus drei Fässern entschieden.

Greifen Sie zu bei dieser einmaligen Gelegenheit! Wir haben uns bewusst dafür entschieden, nur 30 Kisten anzubieten, um die Besonderheit zu unterstreichen und natürlich, um unsere Gäste im Restaurant auch in den Genuss der Weine kommen zu lassen.